AOP Cahors
14% 75 cl
Cépages
Malbec 100%
9 Terroirs T8
Cépage noir typique du Sud-Ouest, il est à l’origine de vins fortement colorés, charpentés et intensément aromatiques. Son histoire est intimement liée à Cahors.
La vendange récoltée à la main est réceptionnée puis éraflée à l’aide d’un matériel permettant la séparation des baies et des rafles grâce à un mouvement oscillatoire permettant le respect des l’intégrité des baies et d’éviter tout foulage excessif. Les baies sont ensuite triées pour ne sélectionner que les meilleures.
Fermentation alcoolique entre 21 et 28°. Une macération post-fermentation raisonnée est réalisée. Elevage en barrique de 225L sur 20 mois. Les bois constitués de chêne français révèlent le meilleur profil pour notre produit.
T8, un vin AOP Cahors rouge 100% Malbec exprimé sur la 8ème Terrasse du terroir de Cahors
T8 : Huitième terroir ou plateau mamocalcaire blanc. Terroir de plateau constitué d’un calcaire lacustre de l’Oligocène et du Miocène datant de 30 à 5 millions d’année (IIIème ère).
Le sol d’une texture argilo-limoneuse, est supporté par un calcaire lacustre de l’oligocène.Nez: Intense, minéral, de fruit compoté relevé par des notes épicées.
Bouche : Ronde, dévoilant des notes de fruits noirs, de cassis.
Finale élégante portée par des tanins soyeux
Vin réalisé en vinification traditionnelle dans notre chai de microvinification de Recherche et Développement.
Egrappage Macération de la vendange à chaud Fermentation alcoolique à basse température (15°C) pendant 15 jours en cuves inox Filtration
Traditionnelle. Flottation, fermentation en cuve à 18°C
Sols limoneux et colluvions
..Avec
des plats typiques du Lot et du Sud-Ouest : Confit de canard, cassoulet, fromages de caractères
A déguster à 17 ou 18°C
Potentiel de Garde: Plus de 5ans
