AOP Cahors
14% 75 cl
Cépages
Malbec 100%
9 Terroirs T8
Cépage noir typique du Sud-Ouest, il est à l’origine de vins fortement colorés, charpentés et intensément aromatiques. Son histoire est intimement liée à Cahors.
La vendange récoltée à la main est réceptionnée puis éraflée à l’aide d’un matériel permettant la séparation des baies et des rafles grâce à un mouvement oscillatoire permettant le respect des l’intégrité des baies et d’éviter tout foulage excessif. Les baies sont ensuite triées pour ne sélectionner que les meilleures.
Fermentation alcoolique entre 21 et 28°. Une macération post-fermentation raisonnée est réalisée. Elevage en barrique de 225L sur 20 mois. Les bois constitués de chêne français révèlent le meilleur profil pour notre produit.
T8, un vin AOP Cahors rouge 100% Malbec exprimé sur la 8ème Terrasse du terroir de Cahors
T8 : Huitième terroir ou plateau mamocalcaire blanc. Terroir de plateau constitué d’un calcaire lacustre de l’Oligocène et du Miocène datant de 30 à 5 millions d’année (IIIème ère).
Le sol d’une texture argilo-limoneuse, est supporté par un calcaire lacustre de l’oligocène.