AOP Saint Chinian
15,5% 75 cl
Cépages
Syrah, Grenache
Bardou
J'ai voulu au travers de mes vins « les lieux-dits » mettre l'accent sur des micro-parcelles dont la qualité de la vendange produite méritait une vinification et un élevage spécial pour des vins dont la finesse et l'élégance sont inversement proportionnelles à la petite quantité produite. Découvrez- les au fil d'une dégustation qui vous fera voyager entre finesse, fruit, mais aussi puissance et concentration.
Certaines parcelles et les raisins qui y poussent vous en donnent un peu plus. Il change chaque année et c'est la beauté de celui-ci. Nous prélevons ces raisins particuliers sur des parcelles argilo-calcaires et les vendangeons à l'aube. Nous fermentons lentement, en faisant reposer la moitié du vin dans des barriques françaises neuves pendant quatorze mois. Cela adoucit les tanins et apporte l'équilibre parfait entre légèreté et arôme. C'est un processus complexe, mais alors c'est un vin complexe.