Bardou

J'ai voulu au travers de mes vins « les lieux-dits » mettre l'accent sur des micro-parcelles dont la qualité de la vendange produite méritait une vinification et un élevage spécial pour des vins dont la finesse et l'élégance sont inversement proportionnelles à la petite quantité produite. Découvrez- les au fil d'une dégustation qui vous fera voyager entre finesse, fruit, mais aussi puissance et concentration.
 

Certaines parcelles et les raisins qui y poussent vous en donnent un peu plus. Il change chaque année et c'est la beauté de celui-ci. Nous prélevons ces raisins particuliers sur des parcelles argilo-calcaires et les vendangeons à l'aube. Nous fermentons lentement, en faisant reposer la moitié du vin dans des barriques françaises neuves pendant quatorze mois. Cela adoucit les tanins et apporte l'équilibre parfait entre légèreté et arôme. C'est un processus complexe, mais alors c'est un vin complexe.

Quand le meilleur se mélange avec le meilleur, le résultat n'est pas surprenant. Celui-ci est corsé comme on peut s'y attendre, mais pas trop dominant. 

Robe rouge profonde et brillante. Des arômes intenses et généreux de fruits
rouges se mêlent aux notes d'épices. En bouche le vin est ample, concentré et bien structuré, son 
attaque est franche et ses tannins enrobés. Ce vin
possède un très bel équilibre entre puissance et générosité.

Issues de nos parcelles argilo-calcaires de Syrah et de Grenache les plus
prestigieuses du domaine, les vignes sont vendangées à l'aube pour préserver la qualité des 
raisins.
La fermentation est lente afin de bien maitriser les extractions. Vinification en foudre de 50 hl 
alternant pigeages et remontages. L'élevage est effectué en barriques françaises neuves (50%) 
pendant 14 mois pour apporter une
complexité aromatique et assouplir les tannins.
 

Il vaut la peine de le décanter pendant au moins une heure avant de l'introduire dans la nourriture. Ensuite, des viandes blanches ou rouges grillées, aux arômes bien pensés, adoreront être arrosées de Bardou. Les variétés de poissons plus intenses apprécient également sa compagnie.

Lieu-dit Bardou est un vin de caractère qui est encore loin d'avoir dévoilét out son potentiel. Ce vin accompagnera très bien les viandes grillées ainsi que les gibiers.

Carafer-le 1 à 2h avant dégustation.

Servir entre 16-18°C.

Potentiel de garde : 8 à 10 ans