Blanc de Noirs

Après des études de commerce pour moi Virginie, de viticulture pour Bertrand, et 5 ans en Provence à s’occuper de vin et d’oliviers… L’héritage familial nous rattrape enfin. Sept hectares de vignoble en Champagne est un précieux don qui réclame amour et générosité. Nous nous revendiquons comme des artisans-vignerons, heureux et fiers de cultiver le goût pour une vigne et un vin, bien travaillés.

Nous sommes la quatrième génération à cultiver près de 7 hectares répartis dans les différentes régions de la Champagne. Notre vignoble se compose de 25% de Chardonnay (Côte des blancs et Sézannais), de 68% de Pinot noir (Sézannais, Épernay et Aube) et de 8% de Pinot Meunier (Vallée de l’Ardre). Ces différents terroirs classés désormais au patrimoine mondial de l’UNESCO, nous permettent de vinifier les trois cépages champenois. La diversité des sols et des climats est le secret de la richesse des notes aromatiques de nos cuvées.

Pressurage pneumatique délicat et progressif Fermentation alcoolique réalisée en cuve inox thermo-régulée. Seconde fermentation en bouteille dans nos caves de craies.

La robe est brillante et dorée avec des reflets argentés. Le nez est intense et riche. Il s’ouvre sur des arômes de poire cuite, de pêche, réhaussés par quelques amandes torréfiées. Les notes de fond sont plus douces, avec la pâte de coing et le f iguier. En attaque, la bulle est fine et rafraîchissante, agrémentée de zestes de citron vert. L’équilibre en bouche évolue rapidement vers une belle sucrosité, et une touche de nougat blanc. La finale est ample et riche