Le Clos du Vent

A quelle point pouvez-vous vous rapprocher des Dieux ? Et bien dans notre cas c'est Clos Du Vent. Le point culminant de notre domaine. Il y a beaucoup de pluie, puis les vents soufflent et sèchent la pluie. Les raisins doivent donc faire plus d'efforts pour survivre. Cela signifie de faibles rendements d'un cépage très résistant qui a travaillé très dur pour avoir le droit d'être dans cette bouteille. La clarification se fait à basse température et la fermentation est contrôlée en température. C'est le moins qu'on puisse faire.