La Croix

Nous prenons un seul cépage, car il s'agit d'un seul cépage Chardonnay, mais ce même cépage peut provenir de plusieurs parcelles différentes. Ces terroirs sont élevés, non pas en hauteur mais en qualité. Ils ont chacun leur qualité, certains produisent des raisins plus concentrés et puissants, d'autres plus légers et aromatiques. Nous ne prenons que le meilleur, les raisins qui fonctionnent bien non seulement seuls, mais ensemble. Donc ce vin est une chose, mais c'est beaucoup de choses. Il y a des couches dans ce Chardonnay, car il y a des couches dans la façon dont nous le fabriquons. Merveilleusement complexe, tout simplement exceptionnel.

Nous avons sélectionné nos meilleures parcelles de Chardonnay afin d'offrir à cette cuvée une  grande richesse aromatique et une merveilleuse minéralité. Les vendanges sont effectuées à l'aube et la clarification des moûts se fait à basse température.  Elevage sur lie avec bâtonnage dont une partie en barriques bourguignonnes pendant 3 mois.  

Comme vous pouvez l'imaginer, le meilleur résultat des parcelles est une cuvée pas comme les autres. Au début, il révèle des fleurs blanches et des pêches. Mais vous noterez également une légère note de fruits à coque, c'est-à-dire les noisettes et les amandes. Cela lui donne une finale croquante bien équilibrée et vous laisse quelque chose qui mérite d'être dit.

Fromage affiné, poisson frais, ou fromage affiné  et bien sûr une salade légère. Mais pour être honnête, vous pouvez l'avoir avec un steak si vous le souhaitez. Nous ne le dirons pas.

Servir entre 10 - 12° C

Convient aux végétaliens. Faible sulfite. Peu sucré. Intervention minimale.

Potentiel de Garde 10 ans