IGP Pays D'OC
13,5% 75 cl
Cépages
Viognier
Côte 128 Pech Sévignac
Au fil des années, les vignobles et les parcelles qu'ils contiennent évoluent. C'est pour ça que la Nature nous passionne ! Le meilleur vin des meilleurs raisins. C'est de là que provient la gamme des Côtes. Le nombre, 128, représente l'altitude moyenne de la parcelle particulière d'où provient ce vin. Les raisins sont récoltés de nuit et la fermentation se fait à basse température. Ce qui fait ressortir le meilleur d'eux. Certains de ces raisins sont élevés en barriques avant d'être tous assemblés. C'est une méthode inhabituelle mais de l'inhabituel né l'exceptionnel !
Les vendanges sont nocturnes et suivies d'un pressurage avec sélection des jus.
La fermentation a lieu à basse température. Une partie de l'élevage se
fait en barrique (30%).
Simple mais aussi complexe. Vous remarquerez la poire et l'acacia, avec la légèreté fruitée qu'ils apportent. Vous sentirez également une finale légèrement boisée. Cela vient du toucher léger des barils.
Nous aimons le boire avec des aliments asiatiques. Les épices se marient bien avec le bois. Les grillades de poissons font également ressortir le meilleur de ce vin. Plus important encore, cela rend une occasion spéciale encore plus spéciale.
Servir entre l0°-l2°C.
Convient aux végétaliens.
Faible sulfite.
Peu sucré.
Intervention minimale.
