IGP Pays d’Oc
Degré : 13,5% vol. 75 cl
Cépages
Pinot Noir
Guillaume Aurèle Pinot Noir
Les vins Guillaume Aurèle sont élaborés par et pour des épicuriens. Amateur de saveurs et d’arômes, prenez plaisir à déguster sans remords cette gamme d’élixirs vinifiés pour le plaisir de vos papilles.
Sols argilo-calcaires et galets roulés.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage.
Macération traditionnelle longue de 30 à 35 jours. Remontage, pigeage, micro-oxygénation sous marc. Fermentation malolactique sous marc. Décuvage et pressurage. Elevage sur lies fines pendant 2 mois. Elevage en cuve sous contrôle d’oxygène
Aux arômes de griotte et de violette. Un vin rond et fruité avec des tanins fins.
Idéal avec des viandes comme des cailles rôties, une viande des Grisons ou un fromage tel le Rocamadour.
