IGP Pays d’Oc
Degré : 12,5% vol. 75 cl
Cépages
Sauvignon
Guillaume Aurèle Sauvignon
Les vins Guillaume Aurèle sont élaborés par et pour des épicuriens. Amateur de saveurs et d’arômes, prenez plaisir à déguster sans remords cette gamme d’élixirs vinifiés pour le plaisir de vos papilles.
Sols argilo-calcaires et galets roulés.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage.
Récolte des raisins de 4 heures à 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur et éviter toute oxydation. Macération pelliculaire de 6 à 8 heures. Macération des jus sur bourbes durant 8 jours, mise au clair et fermentation. Vinification à basse température. Elevage sur lies fines de 2 mois.
Nez intense de cassis, de pamplemousse et de fruits exotiques, suivi par de légères notes minérales de pierre à fusil. Puissant, gras, riche et ample en bouche.
Excellent avec des mets à base de poisson comme une bouillabaisse, une papillote de merlan aux asperges, ou encore une brandade de morue.
