IGP Pays d’Oc
Degré : 14% vol. 75 cl
Cépages
Syrah
Guillaume Aurèle Syrah
Les vins Guillaume Aurèle sont élaborés par et pour des épicuriens. Amateur de saveurs et d’arômes, prenez plaisir à déguster sans remords cette gamme d’élixirs vinifiés pour le plaisir de vos papilles.
Sols argilo-calcaires et galets roulés.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage.
Macération traditionnelle longue de 30 à 35 jours. Remontage, pigeage, micro-oxygénation sous marc. Fermentation malolactique sous marc. Décuvage et pressurage. Elevage sur lies fines pendant 2 mois. Elevage en cuve sous contrôle d’oxygène.
Nez aux notes de violette et de cerise à l’eau de vie. Belle densité en bouche suivie par une finale poivrée et « réglissée ».
Bon partenaire des tapas comme un toast de Soubressade, des viandes rouges mijotées de type bœuf bourguignon et carré d’agneau rôti.
