Guillaume Aurèle Viognier

Sols argilo-calcaires et galets roulés.

La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage.

Récolte des raisins de 4 heures à 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur et éviter toute oxydation. Pressurage, débourbage. Vinification à basse température. Elevage sur lies fines de 2 mois pour chaque cépage

Nez puissant aux notes de pêches de vigne et d’abricots confits. Un vin croquant aux arômes de tarte à l’abricot, avec une belle ampleur, une persistance et une superbe tenue en bouche.

Surprenant à l’apéritif, plaisant sur un poisson grillé comme un steak de thon sauce vierge, un plat exotique type poulet au curry, à oser sur des fromages type brie truffé.