AOC Pic Saint Loup
13.50% 75 cl
Cépages
Syrah (50%) - Grenache (50%)
Le Clos des Combes
Sur cette cuvée c'est avant tout le plaisir qui est recherché.
Assemblage à parts égales de Syrah et de Grenache issus de l’ilôt des Couronnes sur des calcaires durs. De bonnes maturités et des macérations douces font le croquant et la friandise de cette cuvée.
Belle robe rouge soutenue, brillante aux reflets bleutés. Le premier nez est marqué par des arômes fumés, puis suivent la cerise mûre et des notes de garrigue (thym, romarin). La bouche est très ronde, fruitée, riche, pleine et d’une très belle longueur. Les tanins sont très soyeux et ronds, la finale réglissée et épicée.
Vinification traditionnelle. Eraflage total, cuvaison de 18 jours à température contrôlée (25°C maximum). Remontages, délestages et pigeages selon dégustation. Elevage en cuve dans le chai climatisé.
Apéritif, pâtes au pesto, entrecôte grillée, lapin à la moutarde, St Nectaire fermier.
