Madame

«Madame» : cuvée d’exception.

C’est le vin d’un terroir, d’une parcelle (Madame) située au pied du Château Lancyre, au milieu de laquelle serpente la petite route qui mène à la chapelle romane d’Aleyrac. Le terroir particulier, Marno Calcaires de cette parcelle amène la Syrah à une maturité optimale, une très belle concentration de fruits.

Elle se repose par la suite pendant 2 années dans sa cuve en pointe de diamant. Cette vinification lui confère une bouche délicatement fumée en attaque et dévoile ensuite un goût très agréable de violette, framboise et mûre de ronce. L’ensemble est très raffiné, frais, velouté et d’une très grande longueur.

 

Couleur sombre. Un nez très aromatique où se mêlent des notes de rose et de litchi, de grenade, cerise, olive noire et une touche de bois de cèdre. La bouche est à la fois concentrée et délicate. Elle est fruitée, les tanins très fondus, très longue et aérienne.

Vinification traditionnelle- Eraflage total, cuvaison de 25 à 28 jours à température contrôlée (25°C à 30°C). Pigeages, remontages et délestages selon dégustation. Elevage en cuve de 22 mois en cuve béton pointe de diamant dans le chai climatisé.

Parmentier de canard, Boeuf Wellington, Trianon aux 3 chocolats

Faire décanter 2h avant de servir à 18°C

Garde de 10 à 15 ans