IGP Pays d’Oc
Degré : 13% vol 75 cl
Cépages
Vermentino 35% Terret 25% Grenache Blanc 20% Ugni Blanc 10% Chardonnay 10%
Pins Sacrés Blanc
Hommage aux arbres et particulièrement aux Pins séculaires qui façonnent notre vignoble, nos paysages. Refuge d’espèces variées d’insectes et autre faune, la biodiversité locale profite de son ombrage, les cigales chantent le sud, et nos vignes prospèrent.
Sols argilo-calcaires.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage.
Récolte des raisins de 4 heures à 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur et éviter toute oxydation. Pressurage direct, séparation des dernières presses. Débourbage, stabulation des bourbes à 8 jours. Fermentation à basse température. Elevage sur lies fines de 2 mois. Conservation en cuve
Robe jaune pâle aux reflets verts. Un nez fin et fruité, aux notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Vif en bouche et équilibré, les arômes très présents renvoient à une finale citronnée.
Accorder ce vin avec des Saint Jacques snackées, un filet de poisson grillé ou des fruits de mer. Servir frais à environ 8°C
