IGP Pays d’OC
Degré : 13% vol 75 cl
Cépages
Grenache Noir 40% Carignan 30% Syrah 20% Cabernet Sauvignon 10%
Pins Sacrés
Hommage aux arbres et particulièrement aux Pins séculaires qui façonnent notre vignoble, nos paysages. Refuge d’espèces variées d’insectes et autre faune, la biodiversité locale profite de son ombrage, les cigales chantent le sud, et nos vignes prospèrent.
Sols argilo-calcaires.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage
Chauffage de la vendange à 68°C. Macération pré-fermentaire à chaud. Récupération, filtration et refroidissement des jus. Fermentation entre 20°C et 25°C sous micro-oxygénation. Fermentation malolactique en cuve. Elevage sur lies fines suivi d’une micro-oxygénation
Belle robe rubis profond avec quelques reflets violine. Un nez appétant et intense, où se mêlent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, fraise), complétés par une bouche fraîche et souple font des Pins Sacrés un vin convivial de toutes les occasions.
A apprécier tout au long du repas, sur des entrées, des lasagnes, ou un poulet basquaise. Servir à environ 15°C, voire frais aux beaux jours
